القهوة الخضراء : خصائصها وفوائدها وكيفية شربها

المكملات الغذائية هي النظام اليومي و القهوة الخضراء ، المشهورة بخصائصها المختلفة ، هي واحدة من أكثرها شعبية في السنوات الأخيرة.

يزداد استهلاك القهوة يومًا بعد يوم ، حيث تشير التقديرات إلى أنها ثاني أكثر السلع التجارية في العالم ، ولا يتفوق عليها سوى النفط. في السنوات الـ 35 الماضية ، شهد هذا المشروب زيادة في الاستهلاك بنسبة 95٪ ، وهو ما يُترجم إلى ما يقرب من 10000 مليون كيلوغرام من القهوة المنتجة سنويًا . لا شيء تقريبا.

في بلدان مثل إسبانيا ، يشرب أكثر من 22 مليون شخص (63٪ من السكان فوق سن 15 عامًا) كوبًا واحدًا على الأقل من القهوة يوميًا ، وهي قيمة ترتفع إلى ما يقرب من أربع حصص في 24 ساعة في المتوسط. بالطبع ، تسلط هذه البيانات الضوء على الدور المهم للغاية لهذه الحبوب المحمصة في المجتمع المعاصر.

بالإضافة إلى الحبوب المنعشة المنعشة التي اعتدنا عليها جميعًا ، يمكن أن تأتي القهوة بأشكال أخرى. نقدم لكم اليوم خصائص وفوائد وطريقة تناول القهوة الخضراء ، على الرغم من أن هذا البديل لا يأتي بدون تحفظات وشكوك معينة .

ما هي القهوة الخضراء؟

كما أشارت مكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب ، فإن حبوب البن الخضراء هي تلك التي لم يتم تحميصها بعد . يكمن الاهتمام باستهلاك هذا الطعام بدون عملية التحميص النموذجية في حقيقة أن كمية حمض الكلوروجينيك (التي سنرى خصائصها في السطور اللاحقة) أكبر في القهوة التي لا تمر بعملية التحميص والتحميص.

نبدأ بقصف هذه القضية بحقائق موضوعية ، حيث أظهرت دراسات متخصصة مختلفة مدى واسع لنسبة حمض الكلوروجينيك في حبوب البن الخضراء بين المزارع المختلفة ، والتي تتراوح من 11.17 إلى 3.83 جرام من المركب لكل 100 مجموع الجرامات حسب مكان المنشأ.

بعد الخضوع لعملية تحميص خفيفة ، انخفضت نسبة حمض الكلوروجينيك إلى نطاق من 5.79-2.67 جم / 100 جم إجمالاً. وبعد إجراء تحميص غامق ، انخفضت هذه القيمة إلى نطاق 1 ، 4-0.14 جم / 100 جم إجمالي. كل هذه البيانات تعني ، بشكل لا يقبل الجدل ، أن معظم حمض الكلوروجينيك يضيع على طول الطريق بعد عملية التحميص. ما هو غير واضح ، لسوء الحظ ، هو خصائص مركب حمض الكلوروجينيك .

قهوة خضراء

فوائد البن الأخضر وحمض الكلوروجينيك

لقد قدمنا ​​لك الحقائق الموضوعية ، ولكن حان الوقت الآن للدخول إلى المزيد من التضاريس “الرمادية” .حيث من الواضح أن الشركات تريد بيع منتجاتها وإعطاء خصائص واسعة لها ، سواء كانت مؤسسة بشكل جيد أم لا. حمض الكلوروجينيك هو مركب الفينول الموجود في القهوة ، وهو ذو أهمية كبيرة لبعض الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن .

ما لم يتم إثباته

نظرًا لأن الموقف العلمي يتسم بالشك ، فسوف نقدم لك في المقام الأول ما لم يتم توضيحه بعد ، وفقًا للمصادر الرسمية ، فيما يتعلق بالقهوة الخضراء :

  • يخفض ضغط الدم المرتفع : يبدو أن الدراسات الأولية تدعم هذه الفرضية ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
  • يمنع السمنة : يبدو أن الأشخاص الذين يستهلكون القهوة الخضراء يفقدون المزيد من الوزن أثناء الوجبات الغذائية. مرة أخرى ، هذه دراسات أولية.
  • يمنع مرض الزهايمر : لا توجد أدلة كافية لدعم هذه الفرضية.
  • يمنع مرض السكري من النوع 2 : لا توجد أدلة كافية لدعم هذه الفرضية.
  • كذلك يمنع الحالات الأخرى : لا توجد أدلة كافية لدعم هذه الفرضية.

إذا ذهبنا إلى التفاصيل الدقيقة على البوابات التي تؤكد الفعالية المفرطة للقهوة الخضراء ، فسنكون قادرين على ملاحظة ، في الغالبية العظمى من الحالات ، حقيقتين: إما أن التحقيقات قد أجريت مع مجموعات عينة صغيرة (أقل من 100 شخص) أو أن الفعالية قد تم إثباتها في النماذج الحيوانية وليس في البشر.

هل هذا يعني أن القهوة الخضراء هي عملية احتيال أو ضارة بصحتك؟ لا على الاطلاق. نحاول ببساطة الإبلاغ عن أن هذه الفوائد قد تكون حقيقية ، ولكن هناك حاجة لمزيد من المعلومات والدراسات المثبتة لتأكيد ذلك .

ما تم إثباته

عند التأكيد على خصائص أي مركب ، يجب أن نذهب إلى المصادر الببليوغرافية الرسمية ، مثل المقالات المنشورة في المجلات العلمية دون فائدة مالية قبل الكتابة. وفقًا لأوراق المراجعة ، فإن المركبات الفينولية الموجودة في القهوة (مثل حمض الكلوروجينيك) لها فوائد معينة.

1. القدرة المضادة للأكسدة

يُنظر إلى المركبات الفينولية على أنها تعمل كمضادات للأكسدة ، أي أنها تمنع إنتاج الجذور الحرة والمركبات الضارة التي يتم إنتاجها في عملية التمثيل الغذائي للخلايا وتعزز الطفرات والأضرار المختلفة. تعتمد هذه القدرة على آليات تقليل الأكسدة الكيميائية التي تم إثباتها في مناسبات متعددة.

2. تأثير مضادات الميكروبات

لقد ثبت أن مستخلصات القهوة الخضراء في مناسبات متعددة لها نشاط مضاد للميكروبات ، خاصة ضد البكتيريا إيجابية الجرام .

هذه المركبات لديها القدرة على تثبيط نمو البكتيريا مثل Escherichia coli و Staphylococcus aureus . بالإضافة إلى ذلك ، فقد تم تسجيل أن هذا النشاط يحدث بفضل حقيقة أن حمض الكلوروجينيك (والمركبات الأخرى) يتلف بشكل لا رجعة فيه غشاء الخلية لمسببات الأمراض. . ينتج عن هذا فقدان القدرة في البكتيريا ، مما يؤدي إلى موت الخلايا المبكر. مرة أخرى ، نحن نواجه حقائق مثبتة.

3. خصائص أخرى

إذا أخذنا الروح الحكيمة قليلاً ، يجب علينا أيضًا الإبلاغ عن أن بعض الباحثين قد أبلغوا عن تأثيرات حمض الكلوروجينيك على استقلاب الدهون والجلوكوز في اضطرابات التمثيل الغذائي الجيني. على سبيل المثال ، أن تناول حمض الكافيين عن طريق الفم له تأثير واضح تأثير مضاد لارتفاع ضغط الدم . مرة أخرى ، هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة العلمية والدراسات المتناقضة لتأكيد هذه الفرضيات ، ولكن يبدو أن كل شيء يشير إلى أن للقهوة الخضراء العديد من الخصائص المفيدة.

كيف تشرب القهوة الخضراء؟

وفقًا للمصادر الرسمية نفسها التي كنا نتمسك بها طوال المقال ، من المحتمل أن تكون القهوة الخضراء آمنة بالجرعات المشار إليها ، أي بحد أقصى 480 ملليجرام يوميًا لمدة 12 أسبوعًا . من ناحية أخرى ، تؤكد الشركات التي تسوق هذا الطعام على شكل أقراص أنه لا توجد آثار مضادة مسجلة ، حيث يتم استخلاص الكافيين من المكمل ، مع كل ما يستتبعه.

وبالتالي ، يمكن تقديم القهوة الخضراء على شكل أقراص أو علكة. وتجدر الإشارة إلى أن كمية الكافيين الموجودة في التسريب مع هذا الطعام أقل بكثير من القهوة العادية ، لأن وجود المركبات العضوية (مثل الأحماض الفينولية) يحد من توافرها.

ومع ذلك ، فقد تم الإبلاغ عن أن الاستهلاك المفرط لهذا المكمل (طالما أنه لا يزال يحتوي على مادة الكافيين) يمكن أن يسبب العصبية والأرق واضطراب المعدة والغثيان والقيء وزيادة معدل التنفس والعديد من الآثار الجانبية الأخرى . يجب أيضًا مراعاة الحالة الفردية لكل مريض: إذا كان الشخص يعاني من اضطرابات القلق العامة ، فقد تتفاقم صورته السريرية ، وفي حالة الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ، يمكن أن تؤدي القهوة الخضراء إلى تفاقم حالتهم.

يحدث الشيء نفسه في حالة مرضى السكري. تجادل بعض الدراسات بأن الكافيين يقلل من كمية السكريات في الدم ، بينما وجد البعض الآخر أدلة على عكس ذلك. بالطبع ، نحن نواجه مقياسًا رماديًا ، ومن دون شك ، من الأفضل عدم المقامرة.

ملخص

فهل يعني كل هذا أننا من هنا ننصح بعدم تناول البن الأخضر؟ إطلاقا. لم يلاحظ أي آثار ضارة واضحة مع الأقراص الخالية من الكافيين ، وهذا هو السبب في أنه طالما تم تناولها بشكل صحيح ، فلن تكون هناك مشكلة .

من ناحية أخرى ، نجد أنه من الأصعب قليلاً تبرير استهلاك منقوع القهوة الخضراء المحتوية على الكافيين في المرضى. خاصة في مرضى السكري وارتفاع ضغط الدم ، لا توجد حتى الآن إجابة واضحة بشأن هذه المشكلة ، ولهذا السبب يجب أن يخضع أي حكم وتوصية للتدقيق المسبق من قبل أخصائي طبي.

%d مدونون معجبون بهذه: